Rossi opera a Genova dal 1947 ed è un’azienda specializzata nella produzione e vendita di prodotti gastronomici di alta qualità.
Il Pesto Rossi nasce dal desiderio della famiglia Panizza di alzare l’asticella della qualità. Una ricetta originale, senza compromessi, per ottenere un prodotto che potesse avere posto sulle tavole di tutto il mondo. Oggi il Pesto Rossi è distribuito in Italia e in oltre 15 paesi nel mondo.

“Il miglior pesto genovese prodotto in Italia!” – Gambero Rosso

Il Pesto Rossi 1947 è preparato con i migliori ingredienti della tradizione. Gli ingredienti però non bastano, occorre la giusta esperienza nella selezione delle materie prime e un’idea chiara del risultato che si vuole ottenere.

• Il Basilico Genovese DOP è uno degli elementi che caratterizzano il Pesto “Rossi 1947”. Coltivato tradizionalmente in Liguria ha ottenuto la “Certificazione di Origine Protetta” classificato come uno dei migliori coltivati in Europa e nel Mondo.
• Il Parmigiano Reggiano DOP: Rossi preferisce quello di Montagna che arriva dal Monte Cimone, stagionato 24 mesi. Lì, a 900 metri di altitudine, si
ottiene un formaggio ricco di sapore unico grazie alla ricchezza e alla varietà dei pascoli.
• Il Pecorino Fiore Sardo DOP: è il formaggio che caratterizza il Pesto Rossi, rigorosamente prodotto a latte crudo. Arriva dalla zona di Gavoi, dove il pecorino tradizionalmente viene affumicato per garantirne la conservazione, con stagionatura di 10 mesi.
• I Pinoli: sono uno degli ingredienti fondamentali del pesto di qualità. Il Pesto Rossi 1947 utilizza rigorosamente ed esclusivamente pinoli selezionati dell’area mediterranea.
• L’Olio Extra Vergine di Oliva Italiano certificato: a partire dal Taggiasco, vengono utilizzati oli rigorosamente italiani, di caratteristica dolcezza, perfetti per un Pesto Genovese di alto livello.
• L’Aglio di Vessalico: Vessalico è un piccolo paese nell’entroterra ligure. Lì da sempre si produce un aglio profumato, dal sapore deciso ma perfettamente digeribile.
• Il Sale marino di Trapani: grazie all’evaporazione naturale, il sale non riporta i sentori amari e acidi di alcuni prodotti industriali.

Un salsa diversa dalle altre

Per gustare a pieno il sapore del Pesto Rossi serve un trattamento corretto. Il pesto non va ripassato in padella come le altre salse. Quando si usa per condire la pasta, può essere sciolto nella ciotola con un cucchiaio o due di acqua di cottura. Ricordate di non cuocere troppo la pasta e di aggiungere la pasta al condimento e non il contrario.
Il Pesto Rossi è completo e non richiede aggiunta di Parmigiano o di altri ingredienti.

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