Con oltre mezzo secolo di esperienza nell’allevamento e nella produzione del maiale iberico, Jabugueña è una delle poche aziende al mondo a controllare l’intero processo produttivo. I maiali sono allevati in piena libertà, in grandi aziende agricole nel Parco Naturale della Sierra de Aracena e Picos de Aroche, nutrendosi di risorse naturali che offrono i pascoli: ghiande, erba fresca, tartufi e piante aromatiche, una dieta ideale soprattutto grazie agli oli essenziali nella ghianda che producono splendidi prodotti.

Jamón Premium Jabugo 7/8kg

Prosciutti provengono da maiali allevati nell’azienda agricola Cantos Picados di circa 3.500 ettari, situata nel Parco Naturale Sierra de Aracena e Picos de Aroche, dichiarato Riserva della Biosfera dal 2002 ed è un pascolo certificato per l’allevamento di suini iberici di Acorn. I suini Cantos Picados provengono da genitori presenti nello stesso allevamento e iscritti nei corrispondenti libri genealogici della razza Ibérica.

Sono animali allevati in regime estensivo (allo stato brado) e non vengono macellati fino al raggiungimento di un’età minima di 18 mesi affinché i loro prodotti acquisiscano le migliori qualità organolettiche.
Il cibo del maiale per tutta la vita è naturale al 100%. In base a questa dieta, i profili acidi grassi dei suoi grassi sono pari o superiori al 54% in acido oleico, per tutto questo il grasso dei suoi prodotti è classificato come salutare per il cuore grazie al profilo dei suoi acidi grassi.

L’alimentazione dei maiali è completamente naturale, a base di ghiande e sfruttando le risorse naturali del pascolo, così come la lavorazione artigianale dei loro prosciutti e spalle dove viene aggiunto solo sale marino non raffinato.
La stagionatura e l’invecchiamento con un minimo di 36 mesi vengono effettuati nelle cantine di proprietà del gruppo.

Peso variabile da 7,00kg a 8,19kg

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Prezzo al Pubblico: €965
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Sapori di Montagna è un’azienda artigiana, giovane e dinamica, legata alle tradizioni ma innovativa e attenta all’ambiente. La struttura dell’azienda è in grado di soddisfare le esigenze della clientela più varia: dalla gastronomia specializzata alle produzioni conto terzi.
Il reperimento delle materie prime direttamente sui campi di raccolta, il preciso controllo durante tutto il ciclo di produzione, la rigorosa applicazione dei sistemi di rintracciabilità e dei principi dell’HACCP garantiscono la perfetta e costante sicurezza sanitaria e la qualità dei prodotti conservando gusti e profumi.

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